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実山椒のオリーブ油漬け [保存食]

たくさんいただいた実山椒・・・。

下処理したら半分はじゃこと煮て「山椒ちりめん」に!
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ひじきと昆布も入れちゃいます。



そしてチャレンジ・・・

下処理したら塩をまぶして一晩
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味を確かめて(塩辛かったら水に通す)
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半日干す。
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瓶につめてオリーブ油を注ぐ。

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どんな感じになるんだろう・・・たのしみたのしみ・・・。


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実山椒 [保存食]

採りたて!という実山椒(その他いろいろ)を送っていただきました。
(すごい時代だ!ヤマトさんありがとう!)

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これ、実をはずすのに約45分・・・そしてそれが2袋・・・私にとっては楽しい遊び時間。
1袋はオーソドックスにじゃこと煮て、半分はチャレンジでオリーブ油に漬け込んでみるつもり。




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こちらは葉付き・・・しばらくは見て楽しもう!


いつもいつもありがとうございます。


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ネマガリダケ [保存食]

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結婚するまでの30年、
北海道で「たけのこ」といえばコレ!
風味というより食感!?
・・・北海道にいる頃は特に好きではなかった・・・。

いわゆる「たけのこ」(孟宗竹)のおいしさを知ったのは北海道をはなれてから。

そしてこちらでは「ネマガリダケ」は手に入りません。

無理言って「採りたて」を送ってもらいました。


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懐かしい「道新」(北海道新聞)に包まれて・・・


まずは
皮ごとグリルで焼いて。
そして煮て。
ご飯にも炊き込んだり。


でもいちばんおいしいと思ったのはピクルス!
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いいね〜!!!
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計量カップは仕事道具・・・。 [キッチングッズ]

実際の計量はスケールを使うので計量カップでの計量はあんまりない。
(だいたいの分量でいいときだけ)

それでもスケールで水を計る時に使うし、場合によっては電子レンジにもかけます。

以前使っていたOXOの(斜めになってて上からもわかるやつ)が壊れ(落として柄が取れた)
新しいのを探してました。
今どきは100均にだって売ってるけど気に入ったのがほしい。

ネットで見つけたドイツ製の・・・
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時々、おしゃれな雑貨屋でも見かけますが、いったいどこに?

・・・で、合羽橋にgo!


意外とどこにでも売ってた。

一番始めに見つけた店で購入したら、偶然そこが見た中では最安値だった!
ラッキー!!
ちなみに浅井商店で800円ちょっと。
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こんなに出てきた! [キッチングッズ]

引き出しの整理をしてたら・・・
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左端と右から2番めは柑橘の皮を細くむくやつ。
(青い柄のは昔、通ってたコルドンブルーのときの・・・)

左から2番めは
やっぱり柑橘の外皮をむくやつ。

左から3番めは栗の皮むきらしい。

左から4番目はよくわかんないけどとにかくトマトの皮とか薄くむけそう。


・・・で、右端は?
買った覚えもまったくない(汗)


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インスタにアップしたところ、やっぱりこれも栗の皮むきらしいです。
たしかにすっごく便利そう!(・・・ってぜんぜん覚えてないわたし・・・)
秋が楽しみ〜!


教えていただいてありがとうございます。
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たけのことルバーブ [保存食]

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毎年、山形からやってくる「おいしいもの便」
東北はたけのこもこちらより一歩遅れです。

さてさて我が家でいちばん大きな鍋にお湯をわかして・・・[るんるん]





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こちらは週末、道の駅で見つけたルバーブ・・・
赤いところが少ないけれど、まぁ仕方なしです。
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「VANER」へ [おでかけ]

 ここのところ北欧のパンでよく見かける「カルダモン」が気になって・・・
(以前作った「セムラ」もカルダモンの風味です)

調べてるうちに谷中の「上野桜木あたり」にあるVANERに行き着きました。
・・・ここって前は「カヤバベーカリー」じゃなかったっけ・・・。

「VANER」はメディアでもちょこちょこ見かけるように!
こちら、北欧のサワードゥで作るパンらしい。



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そうそう、ここ「カヤバベーカリー」だったな。


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ちょうどカルダモンロールを伸ばしていて、成形をじっくる見る。



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おとなりの塩とオリーブのお店でヴィネガードリンクをテイクアウトして店の前のベンチでいただきました。


木漏れ日が気持ちいい。
このとき、私以外はほぼ外国人旅行客。

酸味のきいたサワードゥの生地にカルダモンが意外とマッチ・・・クセになる。




持ち帰ったサワードゥブレッドは・・・_
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カルピスバターとハワイのホワイトハニーを添えて・・・たまんないね。




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代々木公園〜代々木上原  [おでかけ]

 数日前の気持ちのいい日、パン友と代々木公園あたりにパン旅

まずは「15℃ 」へ!
「365日」は何度か行ってるけど、こちらは初めて。

早朝からやってることもあって11時半に行くと空席残りはちょうど二人分のみ。
(たぶんみんな朝ごはんに来てる感じ)

イワシサンドとビーツのサラダボウルを友人とシェア
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サンドイッチはバーガーより食べやすいし歯切れがよくておいしいパンでした。
サラダボウルはビーツのほかひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)が乗ってたり、楽しい・・・
   全体的に高いのは仕方ない!?



そこから近くのポルトガル菓子の店でエッグタルトを買って・・・
     ↓
イエンセンでスモービアキス(フランスパン生地で作ったクロワッサン風のパン)
とティビアキス(ペーストをはさんだデニッシュ)を購入
     ↓
ハリッツでお茶( &ドーナッツ)
     ↓
マンマーノで塩バターパン 購入





ああ、楽しかった!



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ナタ・デ・クリスティアーノのエッグタルト
クラストがさっくさくデス。

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春の食パンまつり 2019 [パン]

世の中的には「食パンブーム」
はやりのところのは食べたことなくて・・・

ここにきて一気に食す・・・の巻

じゃじゃ〜ん!
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左から
・Le BRESSO       650円+tax
・PANYA ASHIYA      750円+tax
・嵜本(さきもと)     950円+tax
・ククリ          650円
・シニフィアン・シニフィエ  1188円
・BEAVER BREAD    400円(一斤)
・フロインドリーブ    580円
・ふじた作 あんこ食パン(しっとりバージョン)

甘くてめっちゃしっとり系は
・Le BRESSO   ・PANYA ASHIYA  ・嵜本 

食事に合わせられるのは
・シニフィアン・シニフィエ ・BEAVER BREAD  ・フロインドリーブ ・ククリ 
(といってもシニフィアン・シニフィエのはさすがに食パンとは言えない
  形は食パンでもカンパーニュです。)  

とりあえずトーストせずにそのまま・・・

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パンのお供はバター各種
一度食べてみたかった「なかほら牧場」のグラスフェットバターは超ピュア!
(でも、なかほら牧場のはカルピスバターの10倍近くのお値段ですー)




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撮影大会


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番外編・・・オーボンヴュータンの綿菓子



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そしてバイタミックスの威力に一同びっくり!!!



あー楽しかった!(いえ、勉強になりました)

   
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葉玉ねぎ [野菜]

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葉玉ねぎがこんなに美味しいなんて!!

青いところも余さず食べられるし、長ネギの役割も玉ねぎの役割もどっちもいけちゃう。
炒めて塩だけで充分いけます〜!!!
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藤田千秋のC's table Diary

おいしい手づくりパンをめぐる生活 藤田千秋のC's tableホームページ(www.chiaki-net.com)の日記です。