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アイスキャンディー [おやつ]

 基本的にシャーベットより濃厚アイスクリーム派・・・ですが、
こう暑いとアイスキャンディーがいいかな〜
(・・・井村屋のあずきバーも冷凍庫に常備)


この前、煮ておいた花豆の甘煮が半分凍っちゃって・・・
かじったら適度な甘さでおいしかった。

・・・、白花豆の煮汁でアイスキャンディー!(花豆もひと粒ずつイン)
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この型、ず〜っと前(16年前)に雑誌のお仕事で「冷たいおやつ」をご紹介した時、
スタイリストさんが用意してくれたもの。
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「アルミフェチ」なもんで一目惚れ!
「コンランショップ」にあると聞いてさっそく買いに行ったもの。

型だけ買ってから「木の棒」も必要とあって、これもコンランショップの。
(せっかくのカッコいい型に割り箸じゃあね〜)


そして使わないまま時間はすぎて・・・
(インテリアに飾ったりしていましたが)

この度、お初に使ってみたら・・・
一口サイズの自家製アイスキャンディーがなかなかいい!

これから定番にします。
(コンランの木の棒はもちろん洗ってまた使います・・・もう売ってないと思うし・・・)
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2017あんず・・・ [保存食]

 もう店頭にあんずはありませんよね・・・

すみません、少し前の話です。

「今年はいいかな〜」と思っていたのに、ついつい目があってしまい・・・。

ジャムかコンポートかシロップか・・・
・・・と思いつつ、やっぱりコンポートに!


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とりあえず半分にしてタネをとったら正味の3割のグラニュー糖をふりかけて半日ほど。

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タネはこんな風にたたいて中の仁を取り出し、実と合せます。


出てきた水分と溶け切らなかったグラニュー糖をいっしょに火にかけて
そっと実と仁も入れて10分ほど煮たら出来上がり・・・
クタクタにしないのがコツ!
(これまったくの自己流の作り方)

 やっぱり作ってよかった。
冷凍して次回の教室でデザートに使う予定。
(ぜんぜん季節モノじゃなくなっちゃいますが)





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トマトのフォカッチャ・・・。 [C's table]

 昨日のレッスンでお持ち帰りいただいた生地で焼いて下さったフォカッチャです。
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生地の中にはオクラがたっぷり・・・のはず。

遠くからご参加いただき、ありがとうございますっ!!!



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今月のパン・・・こんなんです!! [C's table]

 今月、教室でご紹介している「トマト(とオクラ)のフォカッチャ」と
「あおさのツェッポレ」
おうちで美味しそうに焼いてくださったのでご紹介させて下さい。


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フォカッチャの方はポリ袋に入れてお持ち帰りいただいた生地で焼いて下さったもの。

こねない生地ならそんなことも可能です。
(焼くのだって冷蔵庫を使えば当日でも翌日でもOKです)


お写真ありがとうございます。


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8月に「こねないパン」お試しクラスやります!! [C's table]

 来月8月、お盆のころに恒例の「お盆の里帰り&お試しクラス」やります!!

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メニューはこちらチーズのカンパーニュ。
そしておまけのレシピ(クイックブレッドなど)も検討中!

簡単なランチプレート付きです。
レッスン料:4000円
時間:11時〜2時ころ

日にち・・・8月13日(日)〜20日(日)でご希望の日にちをお知らせ下さい。
      お二人以上で開催いたしますので、可能な日を複数でいただければこちらで調整いたします。

お申込みはchia0616@zf6.so-net.ne.jpまでメールにて。
 (HP の「感想メール」からでもOK。)

インスタでもご案内しますので、そちらでダイレクトメールいただいてもOKです。
よろしくお願い致します。


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鎌倉でWSに・・・ [おでかけ]

 三連休の初日は鎌倉でのWSに出かけました。

鎌倉ナッシュビル協会が主催する原亜樹子さんのWSです。
アメリカの歴史と文化に造詣の深い東理夫さんのお話も楽しみです。

前回はレモンがテーマでレモンスクエアなんかを教えていただきましたが、
今回は「これぞアメリカ!」っていうコーンブレッドです。

とにかくとうもろこしはアメリカとは切っても切れない食材ですから歴史も古いのです。

私も10代の頃、「ジョニーケーキ」っていうのに興味津々でした!


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こちらは東先生がコーンミールマッシュを混ぜているところ・・・。

コーンミールマッシュはマッシュポテトのコーン版。
オートミールのおかゆみたいにジャムをのっけていただきました。
・・・はい、素朴なお味ですがコーンの風味がおいしいのです。


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今回のコーンブレッドは小麦粉も配合された北部のタイプです。
しっとり蒸しパン風・・・スキです!!
(ジャムを添えていただきましたが、そのままでも・・・そして主食にもいけちゃいます)


3回シリーズの最後・・・11月は「りんご」がテーマ・・・こちらも楽しみ〜。


それにしても連休初日の鎌倉は超暑い!!!




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2017我が家のプチトマトで・・・ [保存食]

 昨年に引き続き、今年も作ったプチトマト・・・

そろそろ収穫シーズンで毎日少しずつ赤くなります。
それを少しずつためて「ドライトマト第一弾!」


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細長がアイコで丸いのがモモコ・・・
なんたってアイコが甘〜い!!


今月の教室でご賞味下さいませ!
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6月の教室・・・ [C's table]

先月・・・6月の教室のお料理はこんな感じ・・・

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わたし的にはお豆腐のフリッター(打ち豆入りトマトソース添え)が美味しかったな!


 ところでお豆腐は、(この辺では)ライフで売ってる「ゆきほまれ」の絹ごしが好きです。
キッチンペーパーで包んで3分ほどレンジでチン・・・ラップをかけて重しをし、冷蔵庫で保存。

時間はかかるけれどこうやって加熱すると余分な水分も切れるのでフリッターも作りやすい上に
そのまま冷奴にしても絶品です!

(昨日もフリッターにしようと思っておいておいたものを、そのまま冷奴にしてしまった)

   ちなみに加熱するので、賞味期限が短くなって値下げしてあるのでもOK!!(裏ワザ)
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えんがわのその後・・・「Les gourmandies」 [おでかけ]

 自由が丘のカフェ「えんがわinn」が閉まってしまって、今は週末3日間だけ
お菓子とパンのスタッフだったオオノユキエさんがカフェ「Les gourmandies」をやっています。

そして先週末、ランチへ!!

お店の雰囲気は以前と同じで、落ち着いた感じ・・・。

ランチはパテ屋さんのパテのプレートと自家製パンのサンドイッチが何種類か・・・。


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フォカッチャでサンドした南仏風サラダのサンド。
(これ、パンがさっくりですごく食べやすい!!)


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こちらは美味しいバゲットでサンドしたにしんのソテー。
肉厚のにしんが美味です。
バゲットももちろん美味しい!


冷たいスープかワインと珈琲などのお茶付きです。



デザートは別ですが・・・

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レモンのタルト

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チーズスフレ


お店はとりあえず9月までが決まっているそうです。


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タダフサのパン切り包丁 [キッチングッズ]

 縁あって新潟の三条から教室にご参加いただいた方に
「優れもののパン切り包丁」情報をお聞きしたのがつい先週・・・。

 なにやらTV(「マツコの知らない世界」らしい)で紹介されたとかで
今や(ネットでは)入手困難だとか・・・。

 その方は工場がお近くとか、直売所では買えるって・・・
やった〜!!
・・・で、即頼んじゃいました。


そして待つこと約1週間で我が家に到着!

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先の方は波刃ですが、あとはまっすぐ。
さきっぽの波刃でカットするとっかりを作ってあとはすっす〜と切るみたい。

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初めての「名入包丁」



さっそく昨日の教室にて試し切り・・・
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はじめは波刃であとは信じられないくらいスムーズに「すっす〜」と切れます。
・・・パンくずも出ないの。

ガリッとしたハード系はどうかな・・・と思いますが、
少なくとも食パン(サンドイッチとか)にはバッチリですね!

なんかうれしいなぁ・・・ありがとうございます。




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藤田千秋のC's table Diary

おいしい手づくりパンをめぐる生活 藤田千秋のC's tableホームページ(www.chiaki-net.com)の日記です。